일반적인 식품 알레르기 유발물질의 개요 및 함량 구조

음식 알레르기는 특정 음식 단백질에 대한 면역 체계의 비정상적인 반응입니다. 일반적인 알레르기 항원은 다음과 같습니다.우유, 계란, 땅콩, 견과류, 생선, 조개류, 콩, 밀, 모든 음식 알레르기의 90% 이상을 차지합니다.그 중 땅콩이나 견과류에 대한 알레르기는 쉽게 심각한 반응을 일으킬 수 있으며, 어린이의 경우 우유나 계란에 알레르기가 있을 가능성이 더 높습니다.본 글에서는 이러한 알레르기 유발물질의 특징과 고위험군, 대책을 차례로 소개하고, 마지막으로 예방 및 관리 권고사항을 정리하겠습니다.

주요 알레르기 유발물질: 우유, 계란, 땅콩

우유 알레르기는 영유아에게 흔히 발생하며 습진, 구토 등의 증상이 나타나 유당 불내증과 감별이 필요합니다. 계란 알레르기는 주로 오브알부민에 의해 발생하며, 알레르기 유발 물질은 구운 식품에 숨겨져 있을 수 있습니다.땅콩 알레르기는 평생 지속될 수 있으며, 아주 적은 양으로도 쇼크를 유발할 수 있으므로 반드시 피해야 합니다.통계에 따르면 약 1~2%의 어린이가 땅콩에 알레르기가 있는 것으로 나타났습니다(출처:미국 알레르기, 천식 및 면역학 대학).

견과류, 생선, 조개류는 위험도가 높습니다

견과류(아몬드, 캐슈넛 등)는 땅콩과 직접적인 관련이 없지만 교차 알레르기의 위험이 있습니다.생선 및 조개류 알레르기는 성인에게 더 흔하며 알레르기 항원 단백질은 열에 의해 파괴되지 않습니다.예를 들어, 새우의 트로포미오신은 주요 알레르기 성분입니다(출처:임상 및 실험 알레르기 저널).이러한 유형의 알레르기는 혈액 검사나 피부 단자 검사를 통해 확인해야 합니다.

콩, 밀 및 기타 잠재적 알레르기 유발 물질

콩 알레르기는 유아용 조제분유 공급기에서 더 흔하며 일부 환자는 여전히 간장 및 기타 발효 제품에 민감합니다.밀 알레르기는 자가면역 질환인 글루텐 불내증(셀리악병)과 다릅니다.또한 일부 지역에서는 참깨, 겨자와 같은 새로운 알레르기 유발 물질의 발생률이 증가했습니다(데이터는 아래 표 참조).

요약 및 예방 제안

알레르기 유발 물질을 식별하려면 의료 검사와 음식 일기가 함께 필요합니다. 심각한 경우에는 에피네프린 펜을 휴대해야 합니다(예:에피펜, 제조사 : Mylan Company). 식품 라벨에는 "대두 함유 제품"과 같이 알레르기 유발 물질을 명확하게 표시해야 합니다.부모는 어린이의 알레르기 성장과 발달에 주의를 기울여야 합니다.일부 알레르기(예: 우유)는 나이가 들면서 해결될 수 있습니다.에서 인용세계알레르기기구(WAO) 지침그리고미국 FDA식품 라벨링 규정.